Пирофосфат тетранатрия (TSPP)

Тетранатрийпирофосфат, сокращенно TSPP, представляет собой щелочную фосфатную соль, поставляемую в виде белого порошка. CAS 7722-88-5 идентифицирует безводную соль с формулой Na4P2O7 и молекулярной массой 265.90. g/mol; он отличается от пирофосфата натрия и декагидрата.

Спецификация устанавливает анализ на уровне ≥96.5%, нерастворимых в воде веществ на уровне ≤0.2% и pH на уровне 9.9–10.7. Ограничения на содержание фтора, мышьяка и тяжелых металлов поддерживают входные проверки качества. Дополнительные пределы потерь при высыхании и следов металлов указаны в спецификации поставки.

Квалифицированные разработчики продуктов питания могут оценить TSPP на секвестрацию ионов металлов, функциональность белковой системы и эмульгирование в выбранных разрешенных рецептах. Эффективность зависит от pH, солей, смешивания и всей рецептуры. Щелочную соль не следует заменять кислым пирофосфатным разрыхлителем без полной оценки процесса.

Стандартная упаковка — крафт-мешки 25 kg. Храните гигроскопичный порошок в закрытой и сухой упаковке, вдали от сильных кислот и окислителей. Соответствующее твердое вещество не является опасным грузом для перевозки, но его класс безопасности включает вредное проглатывание и серьезное повреждение глаз; используйте средства контроля пыли и соответствующие средства защиты глаз.

См. связанные пищевые добавки в нашем каталоге.