El pirofosfato \u00e1cido de sodio, abreviado SAPP, es pirofosfato dihidr\u00f3geno dis\u00f3dico suministrado como polvo blanco. La identidad anhidra es CAS 7758-16-9, EC 231-835-0, f\u00f3rmula Na2H2P2O7 y peso molecular 221.94 g\/mol. Se distingue del pirofosfato tetras\u00f3dico.<\/p>
La especificaci\u00f3n establece valoraci\u00f3n \u226595.0%, P2O5 63.0\u201364.5% y pH 3.5\u20134.5. P\u00e9rdida por secado, insolubles en agua, impurezas elementales y densidad aparente apoyan la inspecci\u00f3n de recepci\u00f3n. Estos l\u00edmites describen el grado seleccionado y no una velocidad garantizada de liberaci\u00f3n de gas en toda receta.<\/p>
Los desarrolladores de panificaci\u00f3n pueden evaluar SAPP como componente \u00e1cido de un sistema leudante con bicarbonato de sodio. Seleccione el perfil de reacci\u00f3n seg\u00fan mezcla, reposo y horneado. Otras aplicaciones alimentarias aprobadas utilizan amortiguaci\u00f3n y secuestro; determine idoneidad y dosificaci\u00f3n permitida en la formulaci\u00f3n completa.<\/p>
El embalaje est\u00e1ndar consiste en bolsas kraft de 25 kg. Mantenga cerrado, seco y protegido de contaminaci\u00f3n y qu\u00edmicos incompatibles. La referencia s\u00f3lida no se considera mercanc\u00eda peligrosa para transporte, pero la irritaci\u00f3n ocular requiere gafas, trasvase controlado de polvo e higiene apropiada.<\/p>