Los fosfop\u00e9ptidos de case\u00edna, abreviados CPP, son fracciones pept\u00eddicas fosforiladas obtenidas mediante procesamiento enzim\u00e1tico de case\u00edna bovina. La gama disponible incluye CPP1, CPP2 y grados de alta pureza y desamargados, con diferentes especificaciones de p\u00e9ptidos y prote\u00edna.<\/p>
La fosforilaci\u00f3n y la composici\u00f3n del grado distinguen los CPP de un hidrolizado de case\u00edna general. La elecci\u00f3n adecuada depende de la concentraci\u00f3n de p\u00e9ptidos requerida y del perfil sensorial de la formulaci\u00f3n nutricional prevista. Los desarrolladores deben comparar el contenido de CPP espec\u00edfico de cada grado en lugar de basarse \u00fanicamente en la prote\u00edna total, ya que las dos mediciones describen aspectos diferentes del ingrediente.<\/p>