El col\u00e1geno de pollo hidrolizado se obtiene de hueso de pollo mediante hidr\u00f3lisis. El proceso produce componentes pept\u00eddicos de col\u00e1geno m\u00e1s peque\u00f1os, que se presentan como un polvo blanco crema, soluble en agua y con una masa molecular media inferior a 3,000 Da.<\/p>
La especificaci\u00f3n indica fracci\u00f3n de part\u00edculas, cenizas, grasa, humedad y par\u00e1metros microbiol\u00f3gicos. Los valores nutricionales se expresan por 100 g y se calculan a partir de la especificaci\u00f3n; la prote\u00edna se determina con el factor de conversi\u00f3n de nitr\u00f3geno N \u00d7 5.55. El ingrediente se utiliza en formulaciones alimentarias, de bebidas y nutricionales adecuadas.<\/p>